Jaunatklātā Allažu leģenda

Par Allažu ķimeli Latvijā ir dzirdējis teju katrs, tomēr tā vārds gājis pa priekšu garšai – vien retais, kurš dzirdējis par Allažu Ķimeli, to arī nobaudījis. Divu gadsimtu laikā šī dzēriena vārds apaudzis mītiskām receptēm un leģendām līdz 2018. gada nogalē dzērienu darītava ZILVER atdzīvināja stāstu par Allažu Ķimeli un pildīja to savas darītavas pudelēs.

Tas lido pats ar saviem spārniem

Allažu ķimeļa vēsture savijusies kopā ar Latvijas un Eiropas likteņiem, atstājot nospiedumus visā pasaulē. Par to, ka tas ir nesis Allažu muižas vārdu pasaulē, ir jāpateicas vācbaltu baronu fon Blankenhagenu(von Blanckenhagen) un tirgotāju Mencendorfu(Mentzendorff) ģimenēm. Pirmajiem – par šī dzēriena radīšanu un ražošanu, otrajiem – par popularizēšanu un izplatīšanu. Tomēr šī dzēriena saknes ir meklējamas senāk nekā varat iedomāties un krietni tālāk par Allažiem…

Atjaunot leģendāro dzērienu tā izcelsmes vietā

Ar šādu mērķi Zilver darītava ceļ gaismā Allažu vietai piederīgo dzērienu.

Pateicoties tā popularitātei 19. gs., radās daudz pakaļdarinājumu, kuri atšķīrās kvalitātes ziņā, bet visbiežāk turpināja nest arī Allažu vārdu. Ir saglabājušās daudzas receptes, kā arī vēsturiskas liecības un norādes gan par fon Blankenhagenu ķimeļa sastāvu, gan gatavošanas procesu. Izpētot šos materiālus un eksperimentējot, izkristalizējās konkrēta recepte, kas galu galā sakrita ar šī dzēriena aprakstītajām īpašībām, viegli dzeltenīgo nokrāsu un maigo, bagātīgo garšu par spīti tā alkohola stiprumam.

Zilver Allažu ķimelis jeb Zilver Allasch kümmel tiek gatavots ar dubultās destilācijas metodi, ķimenes pievienojot jau destilācijas procesā. Tiek izvēlēta tikai labākā destilāta daļa, lai nodrošinātu dzēriena maigumu. Tad, gluži kā leģendās barons, pievienojam īpašu 7 garšaugu un garšvielu uzlējumu kombināciju. Tieši tas padara to par Allažu ķimeli, atšķirot no citiem ķimeļu veidiem. Pēc divu mēnešu gatavināšanās mēs to pildām pudelēs, lai Jūs varētu uz brīdi nobaudīt dzīvu vēsturi.