Allasch Kümmel vēsture

Ķimeņu liķieri sāka ražot Bolu ģimene, kurai 1575. gadā piederēja neliela destilētava Amsterdamā. Lūkass Bols (1652–1719) nelielo brūzi pārvērta starptautiskā uzņēmumā. No tālajām kolonijām uz Holandi plūda visas pasaules garšvielas un pateicoties tām tapa arvien jaunas dzērienu receptes – tostarp arī ķimeņu liķieris.

1696. gadā Krievijas cars Pēteris I jeb Pēteris Lielais (1672–1725) ieradās Amsterdamā. Holande bija pirmais pieturas punkts viņa ekspedīcijai uz Eiropu. Savā ceļojumā cars neizbēgami iepazina arī ēšanas un dzeršanas paradumus, tostarp pagaršoja jau tolaik populāro diģestīvu Bola ķimeli, kuru vēlāk līdz ar citiem jauninājumiem ieviesa savā galmā.

Gadsmitu vēlāk Vilhelms fon Blankenhagens (1761–1840) kļūst par cara Aleksandra I (1777–1825) padomnieku. Ar laiku iedraudzējoties, cars uzdāvina Vilhelmam rūpīgi glabāto recepti, kuru Pēteris Lielais atveda no Amsterdamas. Sākumā barons to gatavo tikai pašu lietošanai, taču 1823. gadā Allažmuižā tiek nodibināts spirta brūzis un uzsākta ķimeļa ražošana lielākā apmērā. Tolaik Allažu muiža bija viena no lielākajām muižām Līflandē, kas 19. gs. bija Krievijas impērijas guberņa. Jau 1830. gadā ķimelis tiek izstādīts Leipcigas mesē, kur tas piesaista uzmanību ar savu neparasto garšu un aromātu, tomēr pasaules slava to sagaida līdz ar jaunajiem muižas saimniekiem…

JA Mentzendorff & Co

1853. gadā Vilhelma atraitne Allažus pārdod vīra brālim Johanam fon Blankenhagenam (1797–1884), kurš muižu nodod tālāk savam dēlam. Pēc barona Blankenhagena lūguma Rīgas tirgonis Ludvigs Mencendorfs sāk izplatīt ķimeli Lielbritānijā un tas drīz ieņem nozīmīgu vietu britu garšu paletē, kā eksotisks, Krievzemei raksturīgs liķieris.

Ludvigs Mencendorfs(1823-1901) ir dzimis Vorpolicā Altmarkā Prūsijā un vēlāk pievienojies ģimenes tirdzniecības uzņēmumam “JA Mentzendorff & Co” Rīgā. Par ķimeļa izplatīšanu Lielbritānijā barons Blankenhagens Ludvigu Mencendorfu uzrunā 1850. gadā. Jau tajā pašā gadā uzņēmīgais tirgotājs dodas uz Londonu, kur iekārtojas pie saviem prūšu tautiešiem. Nākamajā gadā Ludvigs sāk tirgoties ar Blankenhagenu ķimeli un vēl pēc diviem gadiem atver savu bodīti. Pateicoties savai apņēmībai un iznesībai, viņš 1858. gadā kļūst par prestižā Bolliņjeru šampanieša izplatītāju Anglijā. Mencendorfs varēja justies lepns, kad viņa izplatīto šampaniešu nams ieguva karalisko orderi no Karalienes Viktorijas un Velsas prinča.

Honorable mention London 1862.

Nav grūti iztēloties, ka ķimelis tādā kārtā varētu būt nonācis arī uz karaliskā galda. Vēl jo vairāk tāpēc, ka 1862. gadā, Pasaules izstādē Londonā, tas gūst atzinību jeb honorable mention pateicoties savai augstajai kvalitātei. Vienpadsmit gadus vēlāk Pasaules izstādē Vīnē Allažu ķimelim piešķir zelta medaļu. Tā ir attēlota uz oriģinālās pudeles etiķetes, kas acīmredzot nodrukāta par godu šim notikumam un paliek gandrīz nemainīga līdz mūsdienām.

Pēc Johana Otto Gotlība fon Blankenhagena(1830-1875) nāves Allažu saimniecību pārņem viņa atraitne Luīze Auguste Elizabete fon Blankenhagena (1838–1917) jeb Betsija, kā viņu mīļi dēvēja ģimenē. Viņai nācās audzināt sešus bērnus un vadīt lielo muižas saimniecību vienai.

Ar pilngadības sasniegšanu muižas saimniecību un ķimeļa gatavošanu pārņēma jaunākais dēls Vilhelms Johans Otto (1867–1934) un arī ķimelis ar laiku tiek pārsaukts par “Otto von Blanckenhagen – Allasch”. Jāteic gan, ka viņa māte bija stingra rakstura un turpināja turēt vadības grožus vēl ilgi un neļāva brīvi vadīt saimniecību. Tieši mātes un dēla vadībā ķimeļa slava pasaulē auga.

Otto von Blanckenhagen - Allasch

Vācu rakstnieks Teodors Fontane (1819–1898) savā novelē “Ženija Treibeles kundze” (Frau Jenny Treibel 1892), attēlojot Berlīnes smalko sabiedrību, raksta, ka svētku gadījumos ticis dzerts Allažu ķimelis. Tajā pašā laikā ASV ikoniskais bārmenis Harrijs Džonsons (Harry Johnson) iesaka katrai pieklājīgai iestādei savā arsenālā turēt pudeli “Allasch Russian Kümmel”. Tas turpināja savu uzvaras gājienu, iegūstot medaļas 1885. gadā Antverpenē, 1889. un arī 1900. gadā Pasaules izstādēs Parīzē. Arī šie apbalvojumi turpmāk tika attēloti uz pudeles etiķetes stilizēti pārrakstot pāri “vecajai” etiķetei ar sarkanu druku. Tajā laikā Mencendorfu kompānija eksportēja Allažu ķimeli uz visiem pieciem kontinentiem.

Diemžēl 1905. gada revolūcija smagi skāra arī Līflandes muižniecību. Tika nodedzinātas daudzas muižas, ieskaitot Allažu muižu. Par laimi, ķimeļa ražošana un muiža tika atjaunota jau 1908. gadā, bet ar to nelaimes nebeidzās. 1914. gadā sākās Pirmais pasaules karš, un 1918. gadā Allažu muižas jauno kungu māju pēc Vācu ģenerālštāba pavēles, atkāpjoties uzspridzina vācu karavīri.

Barons ar ģimeni 1920. gadā pārcēlās uz Šverinu Mēklenburgā, kur nodibināja Allažu ķimeļa fabriku un turpināja tā ražošanu. Viņa ģimene vairs dzimtenē neatgriezās, jo Latvijas jaunās valdības agrārreforma atsavināja visus muižas īpašumus. Otto mirst 1934. gadā un ķimeļa ražošanu pārņēma viņa dēls Hanss Rihards Gotlībs (1900–1989), kurš 1939. gadā pārcēlās uz Amsterdamu un nodibināja jaunu destilētavu. Holandē Blankenhageni turpina ķimeļa ražošanu, līdz 1960. gadā spirta brūzi pārdod “Henkes verendigte Distilleerderijen N.V.”. Simboliski Allažu ķimeļa vēsture noslēdzas tā sākotnējā izcelsmes vietā – Amsterdamā.

Mūsdienās Allažu ķimeli turpina ražot Mencendorfu kompānija slavenajā Combier destilētavā Francijā, dēvējot to par “Mentzendorf Kummel”. Tā kvalitāte ir izcila, tomēr tas atšķiras no vēsturiskajiem Allažu ķimeļa aprakstiem.

Avoti:


1. https://en.wikipedia.org/wiki/K%C3%BCmmel_(liqueur) 30.11.2018.

2. https://www.geni.com/people/Lucas-Bols/6000000017359934130 par Lucas Bols vecumu, krūšutēls

3. https://bols.com/craft-heritage/history

4. https://en.wikipedia.org/wiki/Peter_the_Great

5. https://www.geni.com/people/Wilhelm-von-Blanckenhagen/6000000025261437010

6. Frīdriha fon Blankenhāgena vēstule Indrai Čeksteres kundzei.

7. Frīdrihs Ernsts fon Blankenhāgens “Familienchronik” 1588-2012 Die Wanderwege der Familie, Tarmstedt, Dezember 2015.

8. Arnold von Hirschheydt vēstule.

9. https://en.wikipedia.org/wiki/Alexander_I_of_Russia

10. https://www.mentzendorff.co.uk/blog/uncategorised/wine-authority-the-wonderful-world-of-mentzendorff-kummel/

11. https://www.mentzendorff.co.uk/about/mentzendorff-history/

12. “International exhibition. 1862. Medals and honourable mentions awarded by the international juries; with a list of jurors, and the report of the council of chairmen”, second edition, London. https://books.google.lv/books?id=DvoGAAAAQAAJ&printsec=frontcover&hl=lv&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false

13. https://www.geni.com/people/Luise-Auguste-von-Blanckenhagen/6000000013548665250

14. Herbert von Blanckenhagen. Erinnerungen an Alt-Livland. Kindheit in Klingenberg (1892-1902)

15. “Pasaules vēstures malā. Atmiņas no vecās Vidzemes 1913-1923.” SIA Madris 2018.

16. https://en.wikipedia.org/wiki/Theodor_Fontane

17. http://thehistorians-jaredbrown.blogspot.com/2014/06/lost-ingredients-kummel.html

18. https://www.frazierswine.co.uk/wolfschmidt-kummel/